Intro

450 g chipirones

3 cucharadas aceite de oliva

Sal

PARA LA SALSA VERDE:

6 dientes ajo

Perejil fresco

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Unas gotitas de zumo de limón

Us

Oban

Doivit

About

En primer lugar debemos limpiar correctamente los calamares o chipirones. Los ponemos en una sartén con el aceite de oliva y los hacemos a la plancha hasta que se doren. Salamos al gusto.

Bajamos el fuego hasta que observemos que están tiernos y doraditos. Retiramos del fuego.

Mientras tanto elaboramos nuestra salsa verde. Cortamos los ajos muy pequeños, el perejil (fundamental que sea fresco) y lo mezclamos con el aceite de oliva necesario y la sal. Para integrar mejor los ingredientes lo majamos con el mortero y añadimos unas gotitas de limón para tener la salsa verde perfecta.

Para la guarnición hacemos en Lekué las patatas cortadas en rodajas con un poco de agua, unas gotas de aceite y sal. Una vez listas las servimos junto con los chipirones.

Y ya está todo listo para disfrutar de este delicia del Sur. Una de las tapitas más demandadas en los bares de mi tierra.Buen provecho.

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